Recettes en cours de rédaction !

Salade ensoleillée

Pour 4 personnes

  • mâche
  • roquette
  • 4 boules de burrata ou de mozzarella
  • tomates cerises 
  • tomates type ananas
  • basilic frais
  • olives noires
  • pignons de pin
  • 1/2 oignon rouge
  • Renosu, huile d'olive et vinaigre de figues du Verger de Raphaëlle


Réalisation :
Disposez la mâche et la roquette dans le fond de l'assiette. Déposez au centre la burrata. Ajoutez les tomates cerises rincées et coupées en deux, la tomate ananas coupées en cubes, les olives, les pignons de pins grillés et l'oignon rouge émincé. Assaisonnez avec un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre de figues, un tour de moulin à poivre. Saupoudrez de Renosu. Ajoutez le basilic découpé aux ciseaux.

Salade landaise

Pour 4 personnes


Réalisation :
 Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.  Placez au centre 1 ou plusieurs tartines de pain grillé, et déposez sur chacun une tranche de foie gras de canard. Répartissez autour : une poignée de maïs, les tomates coupées en morceaux, quelques tranches de magret de canard fumé, et quelques tranches de fromage.  Déposez sur le bord de l'assiette une cuillerée de confiture de figues. Dans une poêle à feu vif, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 minutes après, rajoutez dans la poêle une demi-poignée de pignons. Lorsqu'ils sont grillés, ajoutez-les à la salade et assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre. 

Burger maison sucré-salé 

Pour 4 personnes

  • emmental tranché
  • 3 oignons
  • 2 tomates
  • 4 steaks hachés
  • quelques cornichons
  • chutney de figues du verger de Raphaëlle
  • bacon
  • 4 pains à hamburger
  • frites


Réalisation :
Faites griller les pains à burger quelques minutes au four en mode grill. Pendant ce temps, découpez les tomates en fines tranches. Déposez les tranches de bacon dans une poêle sans ajouter d'huile et faites-le griller. Retirez le bacon du feu. Ajoutez ensuite dans la poêle les 4 steaks et faites-les cuire. En fin de cuisson, déposez une tranche d'emmental sur chaque steak de manière à le faire fondre doucement. Sur la moitié inférieure de votre pain à burger, empilez : le steack avec la tranche d'emmental - une cuillerée généreuse de chutney - une fine tranche de tomate -  l'oignon - le bacon grillé - un cornichon coupé en deux dans le sens de la longueur. Servez avec des frites.

Pavé de saumon aigre-doux

Pour 4 personnes


Réalisation 
 Allumer le four à 180°C. Laver les poireaux et les couper en rondelles. Les faire fondre dans une poêle avec l'huile, couvercle fermé. Ajouter la crème fraîche et baisser le feu au minimum. Pendant ce temps, disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Les recouvrir de jus de citron, de poivre et de thym, laisser cuire 20 minutes environ. Dresser les assiettes avec un pavé de saumon, la fondue de poireaux en accompagnement, et une cuillerée de chutney de figues.

Brunch du dimanche

Pour 4 personnes

  • yaourt ou fromage blanc
  • figues au sirop et huile de noisettes du Verger de Raphaëlle
  • autres fruits frais : fraises, myrtilles,...
  • amandes effilées grillées
  • pépites de chocolat noir
  • miel


Réalisation :
Dans une coupelles, servez une dose de fromage blanc. Recouvrez-le des fruits découpés en tranches. Ajoutez les amandes effilées et les pépites de chocolat. Finissez avec un filet de miel et d'huile de noisettes.


Plateau de fromages

Pour 4 personnes

  • vos fromages préférés, en variant les formes et les textures
  • une ou deux grappes de raisin blanc
  • confiture de figues du verger de Raphaëlle
  • pain frais


Réalisation :
Sur une ardoise, répartissez de façon esthétique les différents fromages avec les grappes de raisin. Découpez le pain en belles tranches et laissez la confiture de figues à disposition. 

Dessert express

Pour 6 personnes

  • bac de bonne glace à la vanille
  • Figues au sirop du Verger de Raphaëlle
  • canistrelli ou autre biscuit sec
  • pépites de chocolat


Réalisation :
Dans une coupe, déposez deux belles boules de glace. Ajoutez-y quelques figues au sirop, et décorez avec les pépites de chocolat et le biscuit sec. 

Cocktail acidulé

Pour 6 personnes



Réalisation