A partir de la mi-août environ, commence la pleine maturité des figues qui s'étale sur plusieurs semaines selon nos variétés.
Nous récoltons nos fruits à la fraîche (tôt le matin ou en fin de journée) en les choisissant les plus beaux et sans impact. En effet, ce sont des figues "de bouche" qui sont utilisées pour tous nos produits. Juste après avoir été récoltées, elles sont lavées, équeutées, mises à macérer dans le sucre, puis cuites au chaudron de cuivre en très petites séries.
Notre confiture de figues
Notre chutney de figues
Nos figues au sirop
Notre vinaigre de figues
"Figarella", la crème fine aigre-douce
" Comme la vie serait triste sans l'odeur des confitures ! "
