La confiture et le chutney de figues


A partir de la mi-août environ, commence la pleine maturité des figues qui s'étale sur plusieurs semaines selon nos variétés. 

Nous récoltons nos fruits à la fraîche (tôt le matin ou en fin de journée) en les choisissant les plus beaux et sans impact. En effet, ce sont des figues "de bouche" qui sont utilisées pour tous nos produits. Juste après avoir été récoltées, elles sont lavées, équeutées, mises à macérer dans le sucre, puis cuites au chaudron de cuivre en très petites séries.  

" Comme la vie serait triste sans l'odeur des confitures ! "

Notre confiture de figues 

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Notre recette : 2/3 de fruits pour 1/3 de sucre, beaucoup d'application et un zeste de citron. Existe en deux catégories : figues noires et figue blanches. A la maison, on n'a toujours pas tranché entre les deux... 


Notre chutney de figues

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Condiment aigre-doux, composé de figues, oignons, raisin, mais aussi vinaigre, qui accompagne à merveille les viandes blanches et le foie gras.


Nos figues au sirop

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Des petites figues entières cuites dans un sirop légèrement citronné, à servir en accompagnement d'un foie gras, d'une viande blanche, ou d'un dessert lacté (ou glacé...) . Alternative à la confiture en moins sucré, une bonne manière de disposer de figues entières douces toute l'année !